Para conocer más del cacao y sus bebidas, sólo en Zaachila

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Adrián MARTÍNEZ GEMINIANO
La tarde de este jueves 20 de julio, en el marco de las actividades que engalanan el “Lunes del Cerro” en Zaachila, las autoridades municipales cortaron el listón de la exposición fotográfica “Espuma, bebidas de cacao de Oaxaca”.

Fue en las instalaciones del Centro de Investigaciones Culturales y Expresiones Artísticas de Zaachila (CICEAZ), donde las autoridades municipales de ese municipio, encabezadas por la doctora Maricela Martínez Coronel, formalizaron la exposición, que busca potenciar el uso del cacao.

En el transcurso del evento las alumnas y alumnos del taller de violín, que imparte la talentosa maestra Irma Juárez, deleitaron a los presentes con inmortales melodías y culminaron con la interpretación del internacionalmente conocido danzón “Nereidas” del zaachileño Amador Pérez Torres.

“Beber de la jícara la espuma espesa, dulce y aromática de cacao, acompañada en el mismo trago por atole tibio de maíz, es una singular experiencia que forma parte del antiguo, profundo y diverso universo gastronómico de las bebidas de cacao que se preparan en Oaxaca”…

Bajo esta premisa la Biblioteca de Investigación Juan Córdova en colaboración con el Centro Cultural San Pablo, llevaron a cabo este proyecto de documentación y difusión de esta herencia etnobotánica y culinaria, y utilizando registros fotográficos de Elena Marini.

Para esta exposición la dirección de Cultura del ayuntamiento zaachileño se coordinó con la Fundación Alfredo Harp Helú (FAHHO), y el colectivo “Zaadxil Gulas”, la exposición tiene lugar en las instalaciones del CICEAZ, y estará hasta el lunes 24 de julio desde las 9 de la mañana para que el local, el visitante nacional y extranjero pueda conocer más de las bebidas a base del cacao.

El director de Cultura, José Martínez Ochoa, compartió que Zaachila es uno de los municipios que mantiene la tradición en la preparación de esta bebida a base de cacao, por lo cual las autoridades municipales impulsan acciones para que las nuevas generaciones aprecien la importancia de esta semilla, que han forjado parte de las identidades de los pueblos.

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